#121 🐻 La lista de no negociables de The Bear
#121 🐻 La lista de no negociables de The Bear
Y cómo se parecen sus valores a los de Nvidia, Amazon, Uber, Google, Apple...
Volvemos con las pilas cargadas: el verano de 2024 lo puedo meter directamente en el top 5 de veranos de mi vida. Así estamos. Mucha naturaleza, mucha música, mucho vino y unos cuantos castillos de arena, ¿qué tal el vuestro?
Bienvenidos a una 4ª temporada de Hola Mundo Tech. Y bienvenidos a los 296 nuevos subscriptores que nos leéis por primera vez. Espero que os gusten los menús con variedad.
En agosto se estrenó la 3ª temporada de The Bear en Disney + y desde casi el primer capítulo no pude dejar de pensar: tengo que escribir sobre esa lista de “valores” o “principios” de Carm (el prota) y asociarlos al, redoble de batería, mundo tech.
Tranquilidad: esta edición está libre de spoilers (menos las 25 reglas).
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La cultura de trabajo en The Bear
The Bear o ese animal al que al mismo tiempo tememos y abrazamos en forma de peluche. Y desde hace un par de años, una de mis series favoritas. De esas de las que siempre te acuerdas cuando irremediablemente alguien, en una conversación, comparte qué serie le ha enganchado.
Si tu tensión arterial ha pasado la prueba del primer episodio, entonces estarás conmigo seguro en esta 3ª, y de momento, última temporada.
Un chef que aspira a decorar su filipina (así es como se llama la chaquetilla que visten en cocina) con medallas y estrellas, se enfrenta al reto de la oferta y la demanda.
Tiene que lidiar con unos proveedores: la materia prima, el producto, el mercado de abastos. Pero también los utensilios y cacharros para crear, la decoración de la sala, la mantelería, etc. Y tiene atraer a los comensales. Los que vienen a comer y te dan de comer. Hay que captarlos como a cualquier otro cliente.
Hasta aquí todo bien. Oferta y demanda.
El problema es que la oferta y la demanda se encuentran en tiempo real. Es asíncrono y no puede fallar. Es como ir a la puerta de la fábrica de Apple y que te lo entreguen, sin fallo, y además tengas una experiencia inolvidable mientras haces la cola.
La cocina es la fábrica y el consumidor está esperando, con hambre además, al otro lado de la puerta. Y va a pagar un pastizal. Si es o no rentable, lo dejamos para otro post.
Es precisamente esta interacción en tiempo real la que Carmen "Carmy" Berzatto, el protagonista, decide “regular” estableciendo unas normas. Unas normas que, para él y en su experiencia como aprendiz y chef en otros restaurantes de alta cocina, no se pueden negociar. Hay que regirse por ellas o todo será un caos.
Me recuerda a los valores y principios por las que se guían muchas empresas tecnológicas a la hora de tomar decisiones o contratar mejor. Te das cuenta de que trasciende una frase motivadora en la pared y que está más unido al esfuerzo que a otra cosa.
Carm cambia la espátula por el lápiz y escribe 25 reglas. En este fotograma de la serie se pueden ver algunas:
25 reglas son muchas reglas (abajo las dejo todas) y algunas pueden parecer duplicidades, pero podríamos meterlas en ocho grandes sacos:
👟 Agilidad
Los chefs, sous-chefs y servicio deben de responder de manera rápida a los cambios que puedan ocurrir. “Servicio rápido”, “consolidación y velocidad”. En Amazon, “Bias for action”. En Nvidia, “agility”.
🤝 Colaboración
El trabajo en equipo es fundamental cuando el tiempo manda, el margen de actuación es reducido y hay muchas personas implicadas. Carm escribe las reglas de “conoce tu trabajo” y “colaboración brillante”. En Uber lo llaman “One Uber”. Y también está muy relacionado con el papel que juega cada uno. De saber dónde empieza mi trabajo y dónde acaba el de mi compañero. “Ownership” en Amazon. “if not me who, if not now when”, en Alibaba o el famoso “Selflessness” de Netflix (la cosa no va de tí solamente)
🍴 Cliente
Todos tienen que tener las “camisas perfectamente planchadas” y “los detalles marcan la diferencia”. Pensando en ese comensal que busca tener una experiencia única, en un mundo que cada vez necesita de más magia. El “Customer obsession” de Jeff Bezos es el mejor ejemplo. Piensa en quién es tu cliente y cómo le vas a emocionar.
🧑🍳 Ejecución
El verdadero “Foco”, como escribe Carmy, está detrás del punto de la pasta. En la operación y el proceso del emplatado. En la manera de adelantarse para coger y sacar platos a la sala. También lo escribe como “menos es más” o “perfecto significa perfecto”. Hay una línea muy fina con el performance (de hecho Nvidia lo llama así). Uber lo describe como “Trip obsessed”.
🧪 Innovación
Es una consecuencia del cliente, o una causa por la que vienen a sentarse a The Bear. La regla de “Cambiar de menú todos los días” de Carm no es muy bien recibida, pero sabe que eso les empuja a buscar nuevos límites. “No repetir ingredientes” y “Evolucionar constantemente a través de la pasión y la creatividad” son otras dos reglas que escribe. La “Creativity” de Netflix o el “Learn and Be Curious” de Amazon.
❤️ Integridad
“Higiene personal” (quizás por Fak), “respetar la tradición” o “confianza y competencia”. La diversidad, la inclusión y el respeto por el entorno (entre compañeros, tanto dentro como fuera) son valores que han surgido más tarde que pronto en esa encarnizada batalla por “construir y no destruir” y puntuar bien en la asignatura del ESG. El “don’t be evil” de Google. “Great minds don't think alike” de Uber o “Success and Scale Bring Broad Responsibility” de Amazon.
Las 25 reglas innegociables de Carm
1. Camisas perfectamente planchadas
2. Higiene personal
3. Desarmar todas las cajas antes de tirarlas al contenedor
4. Cambiar el menú todos los días
5. No repetir ingredientes
6. Sin sorpresas
7. ¡Conoce tu trabajo!
8. Respetar la tradición
9. Romper límites
10. Técnica, técnica, técnica
11. No se trata de ti
12. Menos es más
13. Los detalles marcan la diferencia
14. Perfecto significa perfecto
15. Consolidación y velocidad
16. Confianza y competencia
17. Evolucionar constantemente a través de la pasión y la creatividad
18. Colaboración vibrante
19. Foco
20. Búsqueda de la excelencia
21. No hay excusas
22. Servicio rápido
23. Servicio
24. Tiempo
25. Del lugar (refiriéndose a producto cercano)